@laravelPWA

Đậu lăng là gì? 7 tác dụng của đậu lăng đối với sức khỏe

Đậu lăng là loại hạt ăn được từ họ đậu. Chúng nổi tiếng với hình dạng thấu kính và được bán có hoặc không có lớp vỏ bên ngoài còn nguyên vẹn. Mặc dù chúng là thực phẩm phổ biến ở các nước như Thổ Nhĩ Kỳ, Syria, Jordan, Maroc và Tunisia, nhưng sản lượng đậu lăng lớn nhất hiện nay là ở Canada.

Đậu lăng thường bị bỏ qua nhưng đây là một loại hạt rẻ tiền và giàu dinh dưỡng. Trong nó có nhiều vitamin B, magiê, kẽm và kali.

Đậu lăng được tạo thành từ hơn 25% protein. Điều này làm cho chúng trở thành một loại thực phẩm có thể thay thế thịt. Loại hạt này cũng là một nguồn cung cấp sắt tuyệt vời, một loại khoáng chất đôi khi bị thiếu trong chế độ ăn chay.

Đậu lăng có nhiều chất xơ. Chất xơ có tác dụng hỗ trợ nhu động ruột thường xuyên và sự phát triển của vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh. Ăn đậu lăng có thể làm tăng trọng lượng phân và cải thiện chức năng tổng thể của đường ruột.

Hơn nữa, loại hạt này chứa một loạt các hợp chất thực vật có lợi được gọi là phytochemical. Những hợp chất trong số đó bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính như bệnh tim và bệnh tiểu đường loại 2.

Đậu lăng là gì?

Đậu lăng là một trong những loại thực phẩm dễ chế biến. Bạn có thể sử dụng nó để chế biến nhiều món ăn. Nó có hương vị tuyệt vời cùng với giá trị dinh dưỡng cao nên rất tốt cho sức khỏe của con người.

Polyphenol là các hợp chất có lượng lớn trong loại hạt này. Đây là một loại chất phytochemical giúp tăng cường sức khỏe. Một số loại polyphenol có trong nó có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và bảo vệ thần kinh mạnh mẽ. Có thể kể đến như procyanidin và flavanols.

Đậu lăng

Các polyphenol trong đậu lăng có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Nó rất hiệu quả trong việc loại bỏ các tế bào da bị ung thư.

Polyphenol trong đậu lăng cũng có thể đóng một phần trong việc cải thiện lượng đường trong máu. Điều đặc biệt là các polyphenol trong đậu lăng dường như không bị mất đi các đặc tính tăng cường sức khỏe sau khi nấu chín.

Tác dụng của đậu lăng

Ở trên tôi đã giới thiệu sơ lược về đậu lăng là gì. Sau đây tôi sẽ liệt kê chi tiết những tác dụng của đậu lăng được coi là nổi bật nhất dành cho chúng ta.

Đậu lăng xanh

Tác dụng của đậu lăng trong việc làm hạ cholesterol

Đậu lăng giúp giảm cholesterol trong máu vì nó chứa hàm lượng chất xơ hòa tan cao. Giảm mức cholesterol sẽ làm giảm nguy cơ bệnh tim và đột quỵ bằng cách giữ cho động mạch của bạn sạch sẽ.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Ăn loại hạt này có ảnh hưởng tốt đến việc giảm nguy cơ bệnh tim tổng thể. Bởi vì nó có tác động tích cực đến một số yếu tố nguy cơ. Tác dụng này của nó đã được xem xét qua một số nghiên cứu.

Ví dụ, một nghiên cứu kéo dài 8 tuần ở 39 người bị thừa cân hoặc béo phì và bệnh tiểu đường loại 2. Những người tham gia được cho ăn 60 gram đậu lăng mỗi ngày. Kết quả đã ngày làm tăng mức cholesterol HDL. Đồng thời, nó cũng làm giảm đáng kể mức cholesterol LDL cũng như chất béo trung tính.

Ăn loại hạt này cũng có thể giúp giảm huyết áp của bạn. Một nghiên cứu cho thấy những người ăn đậu lăng giảm huyết áp nhiều hơn so với những người ăn đậu Hà Lan hoặc các loại đậu khác.

Hơn nữa, các protein trong đậu lăng có thể ngăn chặn enzym chuyển đổi angiotensin I. Nó thường gây co thắt mạch máu và do đó làm tăng huyết áp.

Nồng độ homocysteine cao ​​là một yếu tố nguy cơ khác của bệnh tim. Chúng có thể tăng lên khi lượng folate trong chế độ ăn uống không đủ. Loại hạt này là một nguồn folate tuyệt vời. Chúng có thể giúp ngăn ngừa lượng homocysteine ​​dư thừa tích tụ trong cơ thể.

Thừa cân hoặc béo phì làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Ăn loại hạt này có thể giúp giảm lượng thức ăn tổng thể của bạn. Từ góp phần giảm hoặc duy trì cân nặng. Đậu lăng rất no và dường như giữ lượng đường trong máu ổn định.

Ngăn ngừa bệnh ung thư

Trong đậu lăng có chứa selen. Selen có thể làm giảm tốc độ phát triển của khối u. Nó cũng có thể cải thiện phản ứng miễn dịch của cơ thể đối với nhiễm trùng bằng cách kích thích sản xuất tế bào T. Tế bào T, có tác dụng tiêu diệt bệnh tật.

Selen có thể giúp giảm tỷ lệ ung thư đại trực tràng, tuyến tiền liệt, phổi, bàng quang, da, thực quản và dạ dày.

Tuy nhiên, các nhà khoa học phải tiến hành nghiên cứu sâu hơn về lợi ích ngăn ngừa ung thư của selen. Bởi vì, các nghiên cứu về khoáng chất này, cho đến nay vẫn cho kết quả khác nhau.

Phân tích tổng hợp năm 2019 trong số 405 bài báo cho thấy rằng chất xơ cũng có thể có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Tăng sức khỏe tiêu hóa

Chất xơ không hòa tan được tìm thấy trong đậu lăng giúp ngăn ngừa táo bón và các rối loạn tiêu hóa khác như hội chứng ruột kích thích và đau nửa đầu.

Đậu lăng đặc biệt giàu chất xơ prebiotic giúp thúc đẩy chức năng tiêu hóa. Đồng thời, cung cấp năng lượng cho các vi khuẩn đường ruột có lợi rất quan trọng đối với sức khỏe.

Chế độ ăn giàu chất xơ có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe bao gồm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Tác dụng của đậu lăng trong việc làm ổn định đường huyết

Chúng ta lại một lần nữa nhắc đến tác dụng của chất xơ. Nó làm chậm quá trình tiêu hóa và ổn định lượng đường trong máu. Điều này có thể đặc biệt hữu ích cho những người bị bệnh tiểu đường, kháng insulin hoặc hạ đường huyết.

Các loại đậu thường có chỉ số đường huyết (GI) thấp. Chúng làm chậm tốc độ giải phóng năng lượng mà chúng cung cấp vào máu. Điều này, giúp cải thiện việc quản lý lượng đường trong máu. Hàm lượng chất xơ cao cũng làm cho chúng rất no, giúp kiểm soát sự thèm ăn.

Đậu lăng chứa nhiều protein tốt

Trong tất cả các loại đậu và quả hạch, đậu lăng chứa hàm lượng protein cao thứ ba. 26% lượng calo của đậu lăng là do protein. Điều này làm cho chúng trở thành nguồn protein tuyệt vời cho người ăn chay.

Để cơ thể khỏe mạnh, bạn cần ăn đủ protein. Protein đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo ra và duy trì mọi tế bào trong cơ thể chúng ta. Nó cung cấp năng lượng cho các tế bào và cung cấp năng lượng cho cơ thể chúng ta.

Protein được tạo thành từ các axit amin, thường được gọi là các khối xây dựng. Bởi vì, chúng được gắn vào các chuỗi dài. Nó cũng được coi là “chất dinh dưỡng đa lượng”. Điều này, có nghĩa là bạn cần một lượng tương đối lớn để duy trì sức khỏe.

Đậu lăng giúp tăng năng lượng

Đậu lăng tăng ổn định, năng lượng đốt cháy chậm do chất xơ và carbohydrates phức tạp của nó. Nó cũng là một nguồn chất sắt tốt, vận chuyển oxy khắp cơ thể của bạn và là chìa khóa để sản xuất năng lượng và trao đổi chất.

Tốt cho phụ nữ mang thai

Đậu lăng cung cấp một lượng lớn folate. Folate rất quan trọng đối với ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh.

Loại vitamin thiết yếu này cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thai kỳ . Một nghiên cứu năm 2019 trên 14553 phụ nữ mang thai cho thấy những người bổ sung nhiều folate trong thai kỳ ít có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thai kỳ hơn.

Phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ nên tiêu thụ tối thiểu 400 mcg folate hoặc axit folic mỗi ngày. Trong thời kỳ mang thai và cho con bú, nên tăng lượng vitamin này.

Tác dụng của đậu lăng trong giảm cân

Loại hạt này có nhiều chất dinh dưỡng có lợi như chất xơ, protein, khoáng chất và vitamin. Tuy nhiên, chúng vẫn còn ít calo và hầu như không có chất béo. Một chén đậu lăng nấu chín chỉ chứa khoảng 230 calo. Lượng này vẫn để lại cho bạn cảm giác no và hài lòng. Do đó, nó giúp cho bạn giảm cân an toàn và hiệu quả.

Với đặc điểm này, bạn có thể đưa nó vào danh sách thực phẩm giúp giảm cân. Tuy nhiên, để loại bỏ lượng mỡ thừa trong cơ thể, bạn cần những sản phẩm có tác dụng đào thải mỡ thừa mạnh mẽ. Chúng chính là những loại thuốc uống làm giảm mỡ bụng được sản xuất từ thảo dược.

Các loại đậu lăng khác nhau

Đậu lăng thường được phân loại theo màu sắc của chúng, có thể từ vàng và đỏ đến xanh lá cây, nâu hoặc đen.

Đậu lăng vàng

Dưới đây là một số loại đậu lăng phổ biến nhất:

  • Đậu lăng màu nâu. Đây là loại được ăn rộng rãi nhất. Chúng có hương vị đất, giữ được hình dạng tốt trong quá trình nấu nướng và rất tốt trong các món hầm và súp .
  • Đậu lăng Puy. Loại này đến từ vùng Le Puy của Pháp. Chúng có màu sắc tương tự nhau nhưng có kích thước bằng một phần ba kích thước của đậu lăng xanh và có vị thơm.
  • Màu xanh lá. Chúng có thể khác nhau về kích cỡ và thường là một chất thay thế ít tốn kém hơn trong các công thức nấu ăn gọi đậu lăng Puy.
  • Vàng và đỏ. Những loại này này được tách ra và nấu nhanh chóng. Chúng rất thích hợp để làm dal và có hương vị hơi ngọt và thơm.
  • Beluga. Còn được gọi là đậu lăng đen, nhỏ trông gần giống như trứng cá muối.

Đậu lăng có an toàn cho mọi người không?

Đậu lăng là một thực phẩm lành mạnh để đưa vào một chế độ ăn uống cân bằng. Tuy nhiên, nó chứa các hợp chất tự nhiên thường được gọi là chất kháng dinh dưỡng. Chúng bao gồm axit phytic liên kết với các chất dinh dưỡng như sắt và kẽm. Điều này khiến chúng ta khó hấp thụ các khoáng chất hơn.

Hàm lượng axit phytic trong đậu lăng thực sự thấp hơn so với ngô, lúa mì và đậu nành. Hơn nữa, những chất kháng dinh dưỡng này có thể bị giảm đi khi ngâm và nấu.

Dị ứng với đậu lăng đã được báo cáo ở nhiều nơi ở châu Âu, đặc biệt là Tây Ban Nha. Đây là nơi được cho là phổ biến hơn dị ứng đậu phộng. Điều này được cho là có liên quan đến thực tế là đậu lăng thường được sử dụng làm thức ăn dặm ở Tây Ban Nha. Nếu bạn bị dị ứng với các loại đậu khác như đậu xanh và đậu Hà Lan, bạn có thể dễ bị dị ứng đậu lăng.

Các bài liên quan

Nhận xét

Sản phẩm

Bài viết mới